Les Thai Noodles

Les Thai Noodles

 |  Cuisine

La gastronomie thaïlandaise est semblable à celle des Birmans, Indiens et Chinois. Elle se démarque par l’usage des ingrédients originaux comme le basilic rouge, la coriandre, la citronnelle, la menthe et le curry. Dans cet article, nous vous proposons deux recettes traditionnelles de Thaï Noodles ou nouilles thaïlandaises.

1- Pad thaï

Le Pad thaï est un plat de nouilles de riz sautées. Ce plat traditionnel de la Thaïlande est très facile à réaliser. Savoureuse et parfumée, elle se décline avec des crevettes ou du poulet. En 35 minutes seulement, vous pouvez réaliser ce plat.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de nouilles de riz ;
  • 3 gousses d’ail (écrasées) ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile ;
  • 2 cuillères à café de piments rouges (de préférence hachés) ;
  • 100 g de chair de crevettes (hachée) ;
  • 150 g de porc émincé ;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ;
  • un bouquet de ciboule de Chine (haché) ;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ;
  • 2 œufs battus ;
  • 2 cuillères à café de sucre ;
  • 1 tasse de germes de soja ;
  • 1/4 de tasse de cacahuètes grillées (concassées) ;
  • 1 brin de coriandre fraîche.

Préparation :

  • Faire ramollir les nouilles de riz en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 min. Ensuite, égoutter et réserver ;
  • Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’ail, le porc et les piments pendant 2 min ;
  • Ajoutez la chair de crevettes dans la poêle et laissez cuire 3 mn tout en remuant. Ajoutez les nouilles et la ciboule. Couvrez et laissez cuire pendant 1 min ;
  • Ajoutez les œufs, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Remuez à l’aide de pincettes jusqu’à ce que le tout soit chaud ;
  • Enfin, parsemez de germes de soja, de cacahuètes et de coriandre.
  • Servez chaud.

2- Nouilles thaïlandaises au lait de coco

Les « nouilles thaï au lait de coco », c’est un plat de résistance thaïlandais. La réalisation de la recette est facile. Elle dure une trentaine de minutes.

Les ingrédients pour une personne :

  • 80 g de nouilles chinoises fraîches ;
  • 1 cuillère à café de pâte de piments verts ;
  • 1 oignon ;
  • 1 grosse boite de lait de coco ;
  • des crevettes ;
  • des poivrons (rouge, vert, jaune) ;
  • le blanc de poulet ;
  • le gombo ;
  • les carottes ;
  • les champignons chinois secs ;
  • du sel ;
  • de la coriandre fraîche

Préparation :

  • Trempez les champignons dans de l’eau chaude ;
  • Mettez la pâte de piments, le lait de coco, le poulet coupé en petits morceaux et l’oignon émincé dans une marmite ;
  • Ajoutez du sel et laissez cuire pendant 15 minutes sur un feu doux ;
  • Après7 minutes de cuisson, ajoutez les carottes coupées en rondelles ;
  • Ajoutez les gombos, les poivrons, les épis de maïs, les champignons secs et les tiges du pak-choï coupés en lanières ;
  • Laissez cuire pendant 5minutes avant d’ajouter les nouilles et les légumes.
  • Laissez cuire pendant 3minutes. Ajoutez la coriandre hachée et les feuilles du pak-choï puis mélangez.
  • Servez après la cuisson.

Bon appétit !


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